POTAJE DE “Garbanzo de Escacena IGP” CON LANGOSTINOS

Ingredientes

500 gr. Garbanzos de la IGP ‘Garbanzo de Escacena’.
1 litro de agua mineral
200 gramos de langostinos crudos, sin pelar.
100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Tomates naturales triturados
1 Pimiento Verde
½ Pimiento Rojo
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 Puerro
Pimentón dulce
8 granos de Pimienta negra
¿1 vaso pequeño de vino oloroso?
Sal

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Elaboración

1) Remojar los garbanzos durante 8 horas en un 1 litro de agua mineral caliente.
2) En una sartén preparar un Sofrito con 100 ml de aceite de Oliva Virgen Extra con el Tomate triturado, el Pimiento Verde, Pimiento Rojo, Cebolla, Puerro y Ajos cortados en trozos y un poco de sal.
3) Preparar Fumet con ½ litro de agua y las cabezas de los Langostinos. Dejar al fuego durante 10 minutos.
4) Calentar en una olla exprés 1 litro de agua mineral y el ½ litro del caldo de Fumet que hemos hecho con las cabezas de los langostinos.
5) Incorporar el vino oloroso.
6) Cuando hierva añadir los garbanzos. Dejar a fuego medio durante 40 minutos.
7) Transcurrido este tiempo añadir a la olla el sofrito, los langostinos pelados, el Pimentón dulce y un poco de sal
8) Dejar al fuego durante 10 minutos.
9) Dejar Reposar 1 hora y servir.

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Algunos trucos y consejos

Los garbanzos tienes que ponerlos en remojo al menos 6 horas, con agua templada y sal
El tiempo de cocción de un kilo de Garbanzos de escacena IGP es de 70 min. aprox.
Los garbanzos tienes que ponerlos en remojo al menos 6 horas, con agua templada y sal
El tiempo de cocción de un kilo de Garbanzos de escacena IGP es de 70 min. aprox

Por: Pepito Rol

Aquí breve reseña del autor tipo: …Cuando era enano me tomo la mano y me la beso mi madre me enseño primero a caminar solo, solito andaras y me hacia comer mirando un ascensor que habia en el patio interior y a querernos los dos mi madre me enseño. Cuando era enano me otorgo su amor de madre, su corazon mi madre me enseño a cantar con emocion a no tener la maldicion y la cara de dios y la cara de dios mi madre me enseño a querernos los dos.