ENSALADA DE “Garbanzo de Escacena IGP” CON QUINOA

Ingredientes

200 grs. de garbanzos I.G.P. “Escacena”
100 grs. de quinoa
1 Tomate
1 Cebolleta grande
1 Pimiento verde
1⁄2 Pimiento rojo
Unas hojas de yerbabuena
Espinacas crudas, lechuga…. o cualquier otra verdura que os parezca. 3 cucharadas de alcaparras
2 latitas de atún o bacalao ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

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Elaboración

Cocemos los garbanzos previamente remojados desde el día anterior, escurrimos y apartamos.
Cocemos la quinoa según las instrucciones del paquete, escurrimos y apartamos.
Picamos en trocitos pequeños el tomate, la cebolleta, el pimiento verde y rojo, el atún, la verdura que hayáis elegido y la yerbabuena.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con sal, comino molido, las alcaparras, el vinagre de jerez y el aceite de oliva virgen extra.
Nota: Le podemos hacer una vinagreta con aceite, vinagre, mostaza de Dijón y sal.

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Algunos trucos y consejos

Los garbanzos tienes que ponerlos en remojo al menos 6 horas, con agua templada y sal
El tiempo de cocción de un kilo de Garbanzos de escacena IGP es de 70 min. aprox.
Los garbanzos tienes que ponerlos en remojo al menos 6 horas, con agua templada y sal
El tiempo de cocción de un kilo de Garbanzos de escacena IGP es de 70 min. aprox

Por: Pepito Rol

Aquí breve reseña del autor tipo: …Cuando era enano me tomo la mano y me la beso mi madre me enseño primero a caminar solo, solito andaras y me hacia comer mirando un ascensor que habia en el patio interior y a querernos los dos mi madre me enseño. Cuando era enano me otorgo su amor de madre, su corazon mi madre me enseño a cantar con emocion a no tener la maldicion y la cara de dios y la cara de dios mi madre me enseño a querernos los dos.