ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS

     

Ingredientes

  • 400 gr. de garbanzos I.G.P. “Escacena” sobrantes de un puchero, cocido, etc. 4 dientes de ajo
  • 100 gr. de taquitos de jamón.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos.
  • Perejil picado.
  • Pan rallado si es necesario.
  • Harina de garbanzos.
  • Sal
  • Mayonesa y almendras fileteadas para acompañar.

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Elaboración

Escurrimos bien y trituramos los Garbanzos de Escacena.
Añadimos los huevos batidos, los ajos y el perejil muy finamente picados.
Incorporamos los taquitos de jamón, rectificamos de sal, mezclamos todo bien y el resultado tiene que ser una masa homogénea a la que se le pueda dar forma. Si es necesario le añadimos pan rallado.
Formamos bolitas, enharinamos con harina de garbanzos y freímos en abundante aceite.
Servimos con una mayonesa espolvoreada de almendras fileteadas.

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Video receta de como hacer ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS

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Algunos trucos y consejos

Los garbanzos tienes que ponerlos en remojo al menos 6 horas, con agua templada y sal
El tiempo de cocción de un kilo de Garbanzos de escacena IGP es de 70 min. aprox.
Los garbanzos tienes que ponerlos en remojo al menos 6 horas, con agua templada y sal
El tiempo de cocción de un kilo de Garbanzos de escacena IGP es de 70 min. aprox

Por: Pepito Rol

Aquí breve reseña del autor tipo: …Cuando era enano me tomo la mano y me la beso mi madre me enseño primero a caminar solo, solito andaras y me hacia comer mirando un ascensor que habia en el patio interior y a querernos los dos mi madre me enseño. Cuando era enano me otorgo su amor de madre, su corazon mi madre me enseño a cantar con emocion a no tener la maldicion y la cara de dios y la cara de dios mi madre me enseño a querernos los dos.

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