CARACTERÍSTICAS
POR FUERA
Características físicas y morfológicas:
a) el color del garbanzo será blanco amarillento muy claro;
b) la forma del grano será alargada y achatada por los lados, presentando irregularidades en su superficie con profundos surcos y abultamientos;
c) se podrá admitir hasta un 2 % de garbanzos que no se correspondan con las características a) y b) anteriores, siempre que no perjudiquen el aspecto general;
d) el calibre mínimo será de 8 mm, admitiéndose hasta un 4 % de garbanzos con calibre inferior;
e) el peso de 1 000 garbanzos deberá ser, como mínimo, de 490 gramos.
POR DENTRO
Características organolépticas:
a) albumen mantecoso y poco granuloso;
b) piel blanda y fina, adherida al grano;
c) gran finura al paladar;
d) el sabor será siempre agradable, con ausencia de sabores extraños.
