La 3ª Semana Gastronómica de la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ comenzó con una excelente acogida tras reunir a 40 invitados en su jornada inaugural celebrada en Espacio El Almazén, en Mairena del Aljarafe (Sevilla).
El acto permitió presentar oficialmente esta iniciativa gastronómica que, hasta el próximo 6 de noviembre, acercará al público las cualidades del Garbanzo de Escacena a través de un menú especialmente diseñado para destacar el potencial culinario del producto certificado por la Indicación Geográfica Protegida.
Durante la inauguración, los asistentes pudieron degustar las dos recetas que integran la carta de esta tercera edición: un guiso de Garbanzo de Escacena con tagarninas y ‘pringá’ de productos del cerdo ibérico y un potaje de Garbanzo de Escacena con verduras, dos elaboraciones tradicionales que permitieron comprobar la excelente calidad del garbanzo, caracterizado por su piel fina, textura cremosa y extraordinario comportamiento en la cocina.
La cita se desarrolló en un ambiente de convivencia y promoción gastronómica, permitiendo a los asistentes conocer de primera mano las cualidades que diferencian al Garbanzo de Escacena de otras variedades. Su excelente comportamiento durante la cocción, la uniformidad del grano y su capacidad para mantener una textura suave y mantecosa fueron algunos de los aspectos más valorados por los participantes durante la degustación.
El encuentro sirvió además para poner de relieve la importancia de proteger y promocionar los alimentos con figuras de calidad diferenciada, fundamentales para preservar el patrimonio agroalimentario andaluz y generar valor añadido para los agricultores y productores del territorio. La respuesta de los asistentes confirmó el creciente interés que despiertan las propuestas gastronómicas vinculadas a productos de origen certificado y a la cocina tradicional elaborada con materias primas de máxima calidad.
Con esta nueva edición, el Consejo Regulador de la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ continúa reforzando la promoción de un alimento de calidad diferenciada, fomentando su presencia en la restauración y poniendo en valor tanto sus excelentes cualidades gastronómicas como su vinculación con el territorio y la tradición culinaria.
Esta acción de la 3ª Semana Gastronómica de la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ está cofinanciada con Fondos Europeos a través del Plan Estratégico PAC 2023-2027 y la Junta de Andalucía. (Fondos FEADER. Unión Europea. Gobierno de España. Fondos Europeos. Junta de Andalucía).
