Garbanzos de Escacena con pulpo y gambas

El chef Carlos Ramírez, del restaurante Ciquitrake, nos enseña cómo preparar este delicioso plato con ingredientes muy sencillos.

Carlos Ramírez. Llega el frío y con él la cuchara… En mi línea de ofrecer recetas rápidas, fáciles y sobre todo ricas, os traigo hoy una contundente para estos días de frío, pero ligera en sus ingredientes.

Ingredientes para 6 personas:

  • 400 grs de garbanzos
  • 250 grs. de pulpo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 tomate rojo
  • 1 cabeza de ajo pelada pero entera
  • 1 cucharada de pimentón
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Una rebanada de pan frito
  • Un poquito de comino
  • Una hoja de laurel

Elaboración:

La víspera, ponemos a remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, ponemos los garbanzos en una olla con agua templada (si es la de cocer el pulpo, mucho mejor) y la hoja de laurel.

Cuando empiecen a hervir, los espumamos y bajamos el fuego para que cuezan lentamente añadiendo la cabeza de ajos.

Mientras, preparamos un sofrito con el aceite de oliva, cebolla, pimiento y tomate. Cuando el sofrito esté, apartamos y añadimos la cucharada de pimentón, triturándolo todo y añadiéndolo a los garbanzos. Dejamos cocer y si es necesario añadimos un poquito más de agua, hasta que los garbanzos estén tiernos y, en ese momento, añadimos el pulpo y las gambas en trocitos dejándolo cocer unos minutos.

Para terminar, probamos de sal y añadimos un majado de pan frito con un diente de ajo y un poquito de comino.

¡Buen provecho!

Fuente: huelvabuenasnoticias.com

Por | 2017-08-25T08:36:09+00:00 23 noviembre, 2016|Garbanzo de Escacena, Gastronomía, IGP, Recetas|Comentarios desactivados en Garbanzos de Escacena con pulpo y gambas